2017年11月「普段使いに手をかけて」

  • 2017.11.19 Sunday
  • 16:45

嫁のクミですニコッ

 

日に日に寒くなってきておりますが、皆様お元気ですか?

今日は特に風が冷たいように感じます風

今回の「牡蠣の宝楽鍋」はこんな日にぴったりのメニューですDocomo120

 

では「普段使いに手をかけて」のお料理、ご覧くださいませカメラ

 

「牡蠣の宝楽鍋」

牡蠣や海老、ホタテ、生麩にたっぷりの野菜でお宝いっぱいの宝楽鍋です。

土手味噌を作っておけば、いつでも楽しめます♪

 

 

「冬野菜と豚肉のさっと煮」

豚肉とたっぷりの野菜がヘルシーで美味しいさっと煮。

調理時間が短く、味付けも失敗無し!という初心者さんに超おススメのメニューです顔文字

 

 

「白葱の畳焼」

当初「いかだ焼き」という献立名でしたが、「畳(たたみ)」に変更。

いかだ=夏、たたみ=冬、ということです。でも確かに「いかだ」みたいちゅん

 

 

「大和豆腐の変り田楽」

大和芋&豆腐で豆腐を作りました。田楽味噌は初登場の「チーズ味噌」。

このチーズ味噌、田楽以外にも色々使えそうです矢印上

 

このレッスンは11月23日(祝)まで開催中ですメール

※24日は「割烹よりの和食」に変更します。

 

→ 受付中のレッスンはこちら

和食の教室なかのの献立はどれも年に1回だけなので、次回は来年以降になります。

現在12月末までのレッスンを受付中。気になる献立は逃さずにご参加くださいねペン  

 

→ レッスン場所 和承蘭HP

10月から完全予約制、コース料理と鍋料理の店になりました。

おせち料理のご予約受付中です。

 

→ 冬ポン酢作ります!

12月に入ったら冬ポン酢を作りますので、ご希望の方はメールでお知らせください。


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2017年12月のスケジュール

  • 2017.11.15 Wednesday
  • 21:50

和食の教室なかの

2017年12月のスケジュール

 

今年はおせち料理を手作りしてみませんか?

初心者さんもご遠慮なくお申込みください☆

 

 

1.肉と魚のおせち特別レッスン

肉や魚で作るお料理を集めました。

定番にプラスしてより豪華なおせちに!

 

<期間>

12月2日(土)〜8日(金)の毎日10:30

※4日(月)は19:00も

 

<献立>

牛肉の八幡巻き

(おせちに入っていると嬉しい肉料理。)

鶏むね肉のテリーヌ

(新作テリーヌです!)

海老車

(海老を車輪に見立てます。)

魚の雁木寄せ

(三種類の魚を使う贅沢なお料理。)

 

受講料 7,500円(税込)

(注)試食はありません。全て持ち帰りです。

※初回割引適用外です

 

 

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2.定番のおせち特別レッスン

昆布巻き、伊達巻、海老芋の含め煮など

おせちならではの超定番の献立から始めませんか。

 

<期間>

12月10日(日)〜17日(日)の毎日10:30

※11日(月)は19:00も

 

<献立>

鮭の昆布巻

(超オススメのレシピです。)

海老芋の旨煮

(ねっとりと美味しい海老芋。)

伊達巻

(本当に美味しい伊達巻が出来ます。)

松笠烏賊の一味焼

(松笠とは包丁の入れ方のこと。)

蛇籠蓮根の紅梅よごし

(蓮根の見た目がじゃかごになります。)

 

受講料 7,000円(税込)

(注)試食はありません。全て持ち帰りです。

※初回割引適用外です

 

 

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3.どことなくクリスマス

鶏肉料理特集です。クリスマスっぽい!?

 

<期間>

12月19日(火)〜24日(日)の毎日10:30

※23日(土)は18:00も

 

<献立>

チューリップ(バター焼き)

(手羽先からチューリップを作ります。)

印籠焼

(見た目が印籠のよう。材料は手羽先。)

若鶏の和風ロース煮

(おせち料理に入れてもOK!)

のしささ身の月冠

(卵がお月さまの様に見えるので月冠。)

 

受講料 5,800円(税込)

 

初めてレッスンに参加される方は

1,000円引きの4,800円で受講できます

 

 

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教室から食卓へ〜家族に作る料理百品

15時からのレッスンは3品のみ、全てお持ち帰りです。

必ず持ち帰り容器をお持ちください。

 

4.料理百品◆第5回

 

<期間>

12月2日(土)〜12日(火)の毎日15:00

 

<献立>

手作り飛龍頭

(ひろうすは作って冷凍しておくと便利♪)

海老芋と豚のたっぷりキノコ餡掛け

(晩御飯にどうぞ。)

風呂吹き大根と厚揚げ

(寒い日にオススメのヘルシーメニュー。)

 

受講料 3,800円(税込)

 

 

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5.料理百品◆第6回

 

<期間>

12月14日(木)〜24日(日)の毎日15:00

 

<献立>

 

ただいま検討中です。

決まり次第発表しますm(__)m

 

 

受講料 3,800円(税込)

 

 

魚のさばき方個人レッスン、包丁個人レッスン、その他特別個人レッスンも承ります。

 

お申込みお問い合わせは

和食の教室なかの公式ホームページ

 


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2017年11月「秋の晩御飯」

  • 2017.11.12 Sunday
  • 10:41

嫁のクミですニコッ

 

紅葉シーズン真っ只中ですね紅葉

皆様はどこかへお出かけでしょうか?

 

私は先日大阪城天守閣そばにオープンした

MIRAIZA(旧大阪市立博物館)を見に行ってきましたき

11月30日までは屋上の無料開放中で、とても良い景色でしたよ〜城

大阪城公園駅にはJO-TERRACE OSAKAも出来て、

観光地としてどんどん発展しています矢印上

和承蘭&和食の教室なかのは大阪城から徒歩10分位です。

是非足を延ばしてくださいませニコニコ

 

 

 

では今回のレッスン「秋の晩御飯」のご紹介ですカメラ

 

「鰯のつみれ汁」

骨ごとミンチにした鰯で作るつみれはとても身体に良い上にお味も最高です手

作り置きしておくと便利onpu03

 

 

「むかご御飯よりそい銀杏」

山芋の球芽「むかご」、漢字で書くと「零余子」です。

茹でたり蒸したり火を通して塩をふればそれだけで美味しいし

栄養価も高いので、見つけたら手に取ってみてくださいませゆう★

 

 

「焼鰯と蕪の酢の物」

焼鰯を蕪の酢の物で巻いた一品。

鰯は骨もなく、安心してパクッと食べられますきらきら

 

 

「かるかん万頭の餡掛け」

山芋(かるかん)を使った万頭。淡白な万頭なので餡が濃いめ。

とは言え、見た目ほど濃い味ではなく、あったかヘルシーな一品ですおわん

 

このレッスンは11月16日まで開催中。

引き続きお申込み受付中ですメール

 

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2017年11月「料理百品◆第3回」

  • 2017.11.07 Tuesday
  • 20:04

嫁のクミですニコッ

 

15時からのお持ち帰りレッスン「料理百品」第3回目になります。

料理百品は1ヵ月を前半と後半に分けて、毎月2種類の献立で開催中。

持ち帰って晩御飯としてお楽しみくださいませ手
 

「鶏じゃが」

定番は牛肉で作る肉じゃがかと思いますが、

「鶏じゃが」もオススメです!!

 

 

「チンゲン菜と首肉の炒め煮」

首肉(せせり)とチンゲン菜の炒め物です。

写真では中華っぽい仕上がりですが、お味は和風で御飯によく合います♪

 

 

「焼リンゴ」

鮮やかな色が決め手の焼リンゴりんご

試食用に器に盛るとこんな感じ。

 

今回の写真の撮影者は私クミではなく、生徒様のYさんですき

きれいに撮ってくださってありがとうございました手手手

 

「料理百品◆第3回」は11月14日(火)まで毎日開催いたします。

引き続きお申込みをお待ちしておりますメール

 

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2017年11月「洋食の必須科目」

  • 2017.11.04 Saturday
  • 14:56

嫁のクミですニコッ

 

今年も残り2カ月...

紅葉ももうすぐ見頃のようですね紅葉

 

昨日upした記事はご覧いただきましたか?

これから冬ポン酢を仕込むにあたり、もし希望される方がいらっしゃれば

一緒に作りますよ〜というお知らせです。

冬ポン酢、購入希望の方はメールでお知らせくださいメール

 

さて、11月最初のレッスンは秋の定番、グラタンですニコニコ

 

レッスンタイトルは「洋食の必須科目」

グラタン、ピラフ、ムースなど洋食の人気メニューが集合き

 

「牡蠣とマカロニグラタン」

「やっぱり牡蠣グラタンが一番うまい!」という講師中野の好みで

昨年に続き、今年も牡蠣グラタンですちゅん

 

 

「海老と浅利のピラフ」

炊飯器で炊くピラフですが、今回はそのあとにちょっと手を加えてこんな仕上がりDocomo120

炊飯時にはとても美味しそうなバターの香りが矢印上

 

 

「サーモンマスタード焼」

マスタード香る洋風焼魚です。

辛いのを食べるのではなく、マスタードの香りを楽しみますランチ

 

もう1品は「ヨーグルトムース」です。写真は撮り忘れました...

お持ち帰り分がありますラヴネコ

 

このレッスンは11月8日まで毎日開催中ですので

お申込み、まだ間に合いますonpu03

気になった方は是非この機会にどうぞちゅん

 

 

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冬ポン酢仕込みます!

  • 2017.11.03 Friday
  • 19:16

今日は講師中野より皆様へご案内です。

 

冬ポン酢仕込みます!

 

そもそもはてっちり用に作ったポン酢ですが

水炊き、湯豆腐、さらにはドレッシング代わりなど、

使い方色々の濃厚なポン酢です。

冬ポン酢の酸味はゆのす(柚子酢100%)。

冬の鍋料理にピッタリのお味です。

 

このポン酢はあくまで自分が美味しいポン酢を食べたい!という目的で

作っておりますので、安くするための混ぜ物等をしていません。

最後は飲み切っていただけると幸いです。

 

2合瓶(360ml)1,000円(税込)

生ポン酢の為、要冷蔵です。

 

12月に入ったら仕込む予定ですので

購入希望の方はメールでご連絡くださいませ。

nakano@gaea.ocn.ne.jp

 

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さて、和承蘭では現在「ボタン鍋」の準備中です。

 

修業時代、地方で食べたボタン鍋の美味しさが忘れられず

今年は和承蘭でそれを再現したいと思ったのが始まりです。

 

豚肉の常夜鍋も美味しいのですが、やはりボタンの美味しさは別格です。

例えて言うなら常夜鍋はその名の通り、毎日でも食べたい気軽な鍋料理、

ボタン鍋はトロリと濃厚で自然界のあったかみと人間の古の営みを感じます。

 

和承蘭では和歌山本宮の猟師さんから直接仕入れた

美味しい猪肉でボタン鍋をご提供したいと考えております。

 

猪の脂は豚の脂と違って、熱くならず、脂肪になりにくいのだそうです。

ロースはボタン鍋、モモはすき焼きに向くとのことで

すき焼きも出来たらやってみたいと考えております。

 

猟の解禁が11月15日とのことで、今はまだ待機中。

準備が整いましたら、当ブログでも和承蘭ブログの方でも発表致しますので

今年の冬は是非和承蘭の「ボタン鍋」をご賞味くださいませ。

 

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2017年10月「食卓は秋仕度」

  • 2017.10.29 Sunday
  • 19:49

嫁のクミですニコッ

 

先週末の大型台風に続き、今週末も台風接近ということで

いったいどうなることかと心配しましたが

今日は夕方には雨が上がりました傘

 

でも、レッスン時はずっと雨傘

参加者の皆様、お足元の悪い中本当にありがとうございました。

 

10月最後のレッスンは「食卓は秋仕度」

和食の定番「茶わん蒸し」や「鯖の味噌煮」が登場です。

 

「鯖の味噌煮」

こっくりとした鯖の味噌煮。作り方にたくさんのコツがありますきらきら

 

 

「茶わん蒸し」


毎度のことですが「たっぷり茶わん蒸し」です。具もたっぷり。

寒い日に飽きない美味しさゆう★

 

 

「公魚の焼き南蛮」

写真は試食分。持ち帰り分は別にあります。

「わかさぎ」を「公魚」と書くのは江戸時代に将軍様に納めていたことから。

 

 

「ホタテと長芋の金秋和合」

クリームではありません、黄身酢です。

各自混ぜ合わせて召し上がっていただきます♪

 

11月のレッスンは「洋食の必須科目」からスタートです。

ホワイトソースの作り方をまだ習っていない方は必須ですよ!!

初心者さんにもなめらかなホワイトソースが失敗なく出来るようになります。

是非参加してくださいね手

 

 

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