閉店のご挨拶

  • 2018.05.01 Tuesday
  • 17:49

講師の中野です。

 

急なことになりますが、4月末をもって

料理教室と飲食店の「和承蘭」を閉店いたしました。

 

生徒様には突然のご報告となり、大変申し訳なく思っております。

ご理解の程、よろしくお願いいたします。

 

講師中野、和承蘭は一旦終わりますが

料理人としては今後も頑張るつもりです。

 

生徒様と歩んだ10年は早いものでありました。

楽しかったです、ありがとうございました。

 

最後に料理のことを...

 

私どもの生徒様には

味付けはあまり考えなくても良い、

家族の好みで良い、と教えてきました。

 

それでは習う必要があるのか?

 

それは、もちろんです。

 

料理とは「食べること」です。

 

私が思う「食べること」とは

その人の年齢や体調、気候や気分、それらに合った料理を作ること、
すなわち、レパートリーの多さ、それらに伴う知識と技術が肝要であると同時に

料理に伴う他文化、他民族の受け入れも理解しなくてはなりません。

それらの事を身につけてこその料理だと思っております。

 

そしてもうひとつ、料理とは食材ありきです。

 

ひとつひとつの食材を理解してこその料理であるのです。

あくまでも食材が先であります。

人間は飽きがくる動物です。

そのために食材の多さ、レパートリーがあるのです。

 

幸い日本は海山川里に恵まれ、保存や輸送なども整い

数多くの国の中でも食材を手に入れる環境は

とてもゴルディロックスゾーンだと思っております。

この恵まれた環境を楽しんで料理が出来たら良いですよね。

 

 

このブログは無くさずに

今後も何か書いていけたらな、と思っています。

 

最後になりますが、

 

書く必要もないほど、当たり前のことだけど

 

生徒様には感謝しております。

 

本当にありがとうございました。

 

 

2018年5月1日 中野龍一

 

 

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嫁のクミより

 

閉店のこと、ずっと黙っていて申し訳ございませんでした。

今後の予定は今のところ何も決まっておりません。

何か皆様の方から連絡などされたい時の為に教室のメールアドレスは

そのままにしておきますので、何かございましたら

nakano@gaea.ocn.ne.jpまでご連絡くださいませ。

和承蘭の住所、電話番号は今月中に無くなりますので

よろしくお願いいたします。

中野の希望でこのブログはこのまま残しておくことになります。

また何か新たなチャレンジが出来れば、このブログでお伝えしたいと思います。

今まで本当にありがとうございましたm(__)m

 

 

 

2018年4月「春の魚料理」

  • 2018.04.23 Monday
  • 20:49

嫁のクミですニコッ

 

ここ数日、夏のようなお天気でしたが

大阪は明日から雨が降るらしいです雨

 

今日は「春の魚料理」レッスンのご紹介です魚

 

「鯛の炊き込み寿し」

 

 

「鰆のはす蒸し餡かけ」

 

 

「オクラと長芋ソーメン」

 

 

「蓮根と牛肉のキンピラ」

 

4月最後のレッスンは洋食ですハート

 

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2018年4月「春の中華」

  • 2018.04.16 Monday
  • 21:15

嫁のクミですニコッ

 

今日は、全品初登場の「春の中華」レッスンのご紹介です中国

※こちらのレッスンは本日最終日でした。

 

「マーボー里芋」

 

 

「ホタテのシュウマイ」

 

 

「チンゲン菜の胡麻葱和合」

 

 

「蒸し茄子とトマトの中華サラダ」

 

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2018年4月「春の野山」「料理百品◆第13回」

  • 2018.04.10 Tuesday
  • 20:42

嫁のクミですニコッ

 

新年度も始まり少し落ち着いてきた今日この頃。

皆様いかがお過ごしでしょうか?

 

先日、4月最初のレッスン「春の野山」が終了しました桜

 

「そら豆とささ身の炒め煮」「ひじきとしらすのおろしサラダ」

「筍真丈信田巻」「春キャベツの鳴門巻」の4品です料理

 

そして、16日まで開催中の「料理百品◆第13回」がこちら。

 

「茄子の揚げ浸し」

 

「彩り野菜キンピラ」

 

「鯵の南蛮漬け」

 

今回の持ち帰りレッスンの容器はちょっと大きめの1.5ℓサイズ位が

あるとちょうどいい感じです手

 

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2018年3月「春の洋風」

  • 2018.04.04 Wednesday
  • 20:06

嫁のクミですニコッ

 

このところの陽気で、桜も一気に咲いてあっという間に葉桜ですね桜

春のセンバツも大阪桐蔭が昨年に続き優勝で幕を閉じ野球

新年度のスタートですが、皆様環境にお変わりございませんか?

 

春キャベツが出回り始めると定番の

「和風ロールキャベツ」のレッスンですキャベツ

 

今年は「セルリのキンピラ」「鰯のトマト煮」「なまり節のサラダ」と一緒に。

 

とは言えこちらのレッスンは4月1日で終了いたしました汗

 

現在4月末までのレッスンを受付中です。

お申込みお待ちしておりますメール

 

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2018年3月「料理百品◆第12回」

  • 2018.03.27 Tuesday
  • 20:01

嫁のクミですニコッ

 

急に暖かくなって、桜も一気に咲いているようですね桜

大阪城ではBBQエリアが今年から有料になったそうで

どんな感じなのかちょっと気になっておりますほっしぃ

 

これから大阪城公園へお出かけ予定の方は

事前に情報をチェックされたほうがいいかもしれませんねパソコン

 

大阪城お花見 和ーべきゅう 3/24〜5/6

 

さて、今日はお持ち帰りレッスンの第12回のご紹介ですカメラ

 

「筍と昆布巻きの大和煮」

 

 

「ぜんまいの煮物」

 

 

「山菜御飯」

 

今回もご家族で召し上がっていただける内容となっておりますニコニコ

このレッスンは3月31日まで。

 

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2018年4月のスケジュール

  • 2018.03.21 Wednesday
  • 15:16

和食の教室なかの

2018年4月のスケジュール

 

 

1.春の野山

 

<期間>

4月5日(木)〜9日(月)の毎日10:30

※9日(月)は19:00も有

 

<献立>

そら豆とささ身の炒め煮

筍真丈信田巻

ひじきとしらすのおろしサラダ

春キャベツの鳴門巻

 

受講料 5,500円(税込)

 

初めてレッスンに参加される方は

1,000円引きの4,500円で受講できます

 

 

〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●

 

 

2.春の中華

 

<期間>

4月12日(木)〜16日(月)の毎日10:30

※16日(月)は19:00も有

 

<献立>

マーボー里芋

ホタテのシュウマイ

チンゲン菜の胡麻葱和合

蒸し茄子とトマトの中華サラダ

 

受講料 5,500円(税込)

 

初めてレッスンに参加される方は

1,000円引きの4,500円で受講できます

 

 

〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●

 

 

3.春の魚料理

 

<期間>

4月19日(木)〜23日(月)の毎日10:30

※23日(月)は19:00も有

 

<献立>

鯛の炊き込み寿し

鰆のはす蒸し餡かけ

オクラと長芋のソーメン

蓮根と牛肉のキンピラ

 

受講料 6,000円(税込)

 

初めてレッスンに参加される方は

1,000円引きの5,000円で受講できます

 

 

〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●

 

 

4.GW洋食レッスン

 

<期間>

4月26日(木)〜30日(月祝)の毎日10:30

※30日(月祝)は19:00も有

 

<献立>

カルボナーラ(ローマ風)

人参のグラッセ

じゃが芋と玉葱のそぼろ寄せ

マンゴームース

 

受講料 5,500円(税込)

 

初めてレッスンに参加される方は

1,000円引きの4,500円で受講できます

 

 

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教室から食卓へ〜家族に作る料理百品

15時からのレッスンは3品のみ、全てお持ち帰りです。

500〜1000mlの容器を3つお持ちください。

 

5.料理百品◆第13回

 

<期間>

4月5日(木)〜9日(月)、12日(木)〜16日(月)の毎日15:00

 

<献立>

鯵の南蛮漬け

彩り野菜キンピラ

茄子の揚げ浸し

 

受講料 3,800円(税込)

 

 

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6.料理百品◆第14回

 

<期間>

4月19日(木)〜23日(月)、26日(木)〜30日(月祝)の毎日15:00

 

<献立>

若鶏の竜田揚げ

カミナリ蒟蒻と厚揚げ煮

豚肩ロースと小松菜煮

 

受講料 3,800円(税込)

 

 

魚のさばき方個人レッスン、包丁個人レッスン、その他特別個人レッスンも承ります。

 

お申込みお問い合わせは

和食の教室なかの公式ホームページ

 


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