あけましておめでとうございます

  • 2017.01.01 Sunday
  • 11:11

嫁のクミですニコッ

 

新年あけましておめでとうございます新年

本年も「和食の教室なかの」と「和承蘭」をよろしくお願い申し上げます。

 

年末は和承蘭に移転して初のおせち料理作りでした。

今回も生徒様のご協力をいただき、無事に完成いたしました。

大晦日早朝より盛り付けに参加していただいた皆様、本当にありがとうございました!!!

 

盛り付けが終わって一番うれしい瞬間カメラ

 

それでは今年の5.5寸三段のおせち料理をご紹介します。

 

「一の重」

 

二の重

 

三の重

 

お買い上げの皆様、おせちの感想、ご意見等ございましたら是非お知らせくださいませ。

また、「美味しかったです!」などのメールも励みになりますのでご遠慮なくお送りくださいませちゅん

 

次回のブログは1月のスケジュール発表になります。

もうしばらくお待ちください汗

 

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2016年12月「三の重」

  • 2016.12.20 Tuesday
  • 22:32

嫁のクミですニコッ

 

今年最後の料理教室も無事!?終了しましたランチ

 

「無事!?」というのも、最後に私が大失敗をしまして

宴会と料理教室のご予約をどちらも受けてしまい

レッスン最終回は宴会と同時開催となってしまったのです汗

 

鍋宴会プランかつ幹事さんが生徒様だったのでご理解いただき、

どちらもお断りせずに無事に済んでホッとしております。

今後はこのようなことがないように気をつけます(大反省中)

 

そういうわけで、今回は写真少なめ・・・

 

「三の重」は煮物と包丁のレッスンです。

松笠くわいと人参の盛り梅を実習しました。

 

あとは、干支人参も。

来年の干支は「酉」。尾長鶏です鳥

 

さて、今年の和承蘭の営業も残りわずかとなりました。

おせちの仕入れが徐々に始まっておりますが

今年は毎年焚いている大きな「紫花豆」の出来が悪いらしく

入荷出来ない可能性が高くなってきました。

今年はひとまわり位小さな豆になるかもしれません。

 

あとは風邪をひいたりしないように十分気を付けて

大晦日まで頑張りますガッツ

 

来年のレッスンについては年明けに発表いたしますので

またそのころに、ブログを覗きに来てくださいませパソコンスマホ

 

今年も和食の教室なかのBLOGをお読みいただき

ありがとうございました。

皆様よいお年をお迎えくださいちゅん

 


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2016年12月「二の重」

  • 2016.12.11 Sunday
  • 15:48

嫁のクミですニコッ

 

昨日で和承蘭のおせち料理の受付が終了しました。

ご予約いただいた皆様、ありがとうございました!

今年は5.5寸が完売、6寸2段重が残り3個というところで終了となりました。

 

締切は過ぎましたが、6寸2段重をご希望の方がいらっしゃいましたら

メールでもお電話でも構いませんのでご連絡くださいませ。

お受けできるかもしれませんおせち

 

さて、教室では「二の重」レッスンを行いました。

 

このレッスンはお持ち帰りがとっても豪華き

 

今回のレッスンで使ったお魚です。仕込み中に撮影カメラ

鰆(サワラ)、鰤(ブリ)、鮭(サケ)。

 

こちらは「鰆の柚庵焼」です!

 

鰤も鮭もこんな感じでたっぷりお持ち帰りです。焼いて食べるのが楽しみですねonpu03

 

「合鴨のロース煮」

 

こちらは調理中の写真です。お1人様1枚お持ち帰り。これは贅沢Docomo120Docomo120Docomo120

 

「花蓮根」

 

鴨と魚の迫力に圧倒されますが、見通しがよい蓮根もおせち料理にはかかせません。

 

今年のレッスンも残りわずかとなりました。

来年1月のレッスンスケジュールは年明けに発表します。

2017年最初のレッスンは1月21日(土)を予定しておりますペン

 

今日の最後の写真は「てっちり」(2人前)です。

和承蘭では各種鍋料理のご予約を承っております。

こちらのてっちり(養殖)は1人前4,000円(税抜)です(*^^*)

 

和承蘭の年内の営業は、

昼膳(ランチ)が22日(木)まで、夜の営業は25日(日)まで、となります。

宴会、食事会絶賛受付中です。是非ご利用くださいませビール

ご予約、お問合せはお電話又は生徒様はメールでもOKですメールお待ちしておりますちゅん

 


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2016年12月「一の重」

  • 2016.12.05 Monday
  • 00:14

嫁のクミですニコッ

 

ついに12月に突入!今年も残りわずかですね。

中野のたっての希望で、店頭にはスノーマンやガーランドを飾り

とても12月らしい外観になっております。

スノーマンがとても可愛いので皆様も是非見に来てくださいね♪

 

 

それでは、今回のレッスン「一の重」をご紹介します。

「一の重」レッスンはおせち料理になくてはならない定番の内容です。

 

「紅白なます」

 

「昆布巻」

 

「伊達巻」

 

「田作り」

 

以上の4品と「数の子」(画像ナシ)の計5品でした。

 

【和承蘭】のおせち料理の受付も残り6日間となりました。

6寸2段重があと4個です。12月10日までに、是非ご予約くださいませm(__)m

 

今日の最後の写真は「鴨鍋」(3人前)です。

和承蘭では各種鍋料理のご予約を承っております。

こちらの鴨鍋は1人前3,500円(税抜)です(*^^*)

 

次回レッスンは12月10、11、12日の「二の重」です。

こちらは焼魚3種と合鴨ロース煮、花蓮根の豪華版レッスン☆

まだ空きがありますので、ご都合のつく方は是非お越しくださいませ。

 


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おせち料理のご案内

  • 2016.10.01 Saturday
  • 00:34

嫁のクミですニコッ

 

もう10月ですね。

今年もあと3か月...世間ではおせち商戦がすでに始まっておりますおせち

和食の教室なかののおせち料理は和承蘭に場所を移して継続します。

調理場の設備が整い、より一層よいものが出来ると中野も張り切っております手

 

和承蘭HPでも近日発表予定ですが、

まずはこちらでざっくりと今年の受付についてご案内いたします。

 

昨年まで6.5寸3段というサイズがあったのですが、それを廃止して

6寸2段を作ることになりました。

お2人で召し上がるのにちょうどよい量かと思います。

 

お料理の内容は昨年と基本的にはほぼ同じ。

少し入れ替わる部分はあるかと思います。

5.5寸3段には40品ほど入る予定ですが、

6寸2段はスペースの関係上30品程度になります。

 

では、受付個数の発表です!

 

1. 6寸2段 28,000円(税込)限定20個 ←new!

 

2. 5.5寸3段 35,000円(税込)限定15個

 

ご予約の締め切りは12月10日ですが、予定個数に達した場合はその時点で締め切ります。

お申し込み後のキャンセルは出来ません。代金は前払いになります。

ゆうパックチルド便で全国への発送は可能ですが、元日の配達時間指定は出来ません。

 

和承蘭のおせち料理で新年を迎えませんか?

お申込みお待ちしております!!

 

過去のおせち料理の記事はこちら

 


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おせち料理の舞台裏

  • 2016.01.05 Tuesday
  • 23:21
嫁のクミです

今年は暖かいお正月でしたね
初詣もジョギングもお天気が良くて本当に良かったです

今年のレッスンが始まる前に、昨年末の
おせち料理の舞台裏をご紹介したいと思います

まずは今年の新メニュー「佐賀牛赤身のしぐれ煮」の為に
買ってきた、赤身のかたまりです!100g 1,080円!!



こちらは6.5寸のみになってしまいましたが、高級珍味の「光参(きんこ)」です。
ナマコの一種だそうで、何ともいえないグニャグニャ食感



今年のタコは大きかった〜!やわらか煮になります



こちらは合鴨ロース。大きな1枚の肉から不要なところを切り落とし
ジューッと焼いたのがこちらです。すでに美味しそう



こちらのサゴシは酢締めになります。講師中野がさばいているところを撮影。



こちらは栗きんとん
栗きんとんや芋寿しなどは量が多いので鍋を押さえる係が必要です



伊達巻を焼いて巻くのは私の担当です
何回も作っているので上達しましたよ



出来上がりつつある料理たち。こうなってくるとちょっと嬉しい...



こんな感じで今年も一品ずつ手作りしております

大晦日の夜には私どももおせち料理を食べながら反省会をしています

定番の献立でも、より美味しくなるように少しレシピが変わったりしますし、
イマイチかな、と感じたお料理は来年は違うものに変更です

毎年同じようで同じではない、講師中野は進化するおせち料理を目指しております

まだ【和食の教室なかの】のおせち料理を食べたことが無い方は
是非来年GETしてくださいね

現在1月のレッスン受付中です
初めての方もご遠慮なくお申込みくださいませ
お申込みお待ちしております

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あけましておめでとうございます。

  • 2016.01.01 Friday
  • 21:15
嫁のクミです

新年あけましておめでとうございます
本年も和食の教室なかの、並びに和食の教室なかのBLOGを
何卒よろしくお願い申し上げます

クリスマスの翌日あたりから大晦日にかけては
おせち料理作りで毎日忙しくしておりました

今年も生徒様の協力をいただき、
無事におせち料理を完成させることが出来、
心安らかにお正月を迎えております

では、さっそく2016年のおせち料理をご覧ください

一の重が盛り終った5.5寸三段重です


今年もぎっちり詰まっております

三段を広げるととこうなります


二の重、三の重もギッチギチに詰まっております
お料理だけでいっぱいにするのが中野のこだわり。

そしてこちらが6.5寸一の重


6.5寸は校倉重なので深いお重。ひとまわり大きく、深いので、
5.5寸と比べると2倍以上の容量になります

6.5寸二の重


6.5寸のみ高級珍味「光参(きんこ)の黄味寿し」が入りました

6.5寸三の重


6.5寸の「海老の芝煮」はこの三の重に入る予定だったのですが
スペースがなく、別添えに。こんなこと初めてです

盛付中の一コマ。


今年も数名の生徒様に手伝っていただきました。
やはり盛り手がいないと講師中野と私だけでは
なかなかお重が完成出来ません

早朝からお手伝いしてくださる方がいるからこそ
大晦日のお昼頃には完成出来るのです。
本当に感謝の気持ちでいっぱいです


今年のレッスンは1月8日(金)から。
本日よりメール、お電話、受付しておりますので
ご遠慮なくご連絡ください

1月のスケジュールはこちら

おせち料理を召し上がった皆様には、
感想、ご要望、気が付いた点などお知らせいただけると励みになります。
何卒よろしくお願い申し上げます。


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