2017年5月「初夏のおばんざい」

  • 2017.06.01 Thursday
  • 01:18

嫁のクミですニコッ

 

和承蘭は本日6月1日から「期間限定ビアホール営業」をスタートするため

メニュー替えやら模様替えやらバタバタしております汗

 

キリンビールさんにご協力いただいて、店内ガラッと変わりました笑

店の外も提灯が光ってます提灯

 

さて、5月最後のレッスンは「初夏のおばんざい」でした。

 

「豚肩ロースのチャップ煮」

お料理の写真には写りませんが、こちらの豚肉を使います!

出来上がり。豚肉はソースの下に。

トマトベースのみんな大好きな味に仕上がりました顔文字

 

「玉子豆腐」

出来立ての玉子豆腐は市販のものとは全く違う味と食感です矢印上

簡単なので是非手作りしていただきたい一品。

※和承蘭のビアホールで召し上がれますビール

 

「丸茄子の揚げ煮」

茄子と油の相性は抜群ですねDocomo120

夏は何度も食べたい一品です。

 

「キノコと野菜の焼き浸し」

こちらも夏らしい一品です。焼いて浸すだけ!

夏は簡単で身体に良いものが一番ですねき

 

6月は「包丁レッスン」があります。ただいま挑戦者募集中!

怖がる必要はありませんので苦手な方は是非ご参加くださいちゅん

 

6月のスケジュールはこちら

 

→ 受付中のレッスンはこちら

和食の教室なかのの献立はどれも年に1回だけなので、次回は来年以降になります。

気になる献立は逃さずにご参加くださいねペン  

 

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2017年5月「初夏の酒の肴」

  • 2017.05.24 Wednesday
  • 00:01

嫁のクミですニコッ

 

最近の天気はまるで夏ですね太陽

和承蘭では6月下旬にスタート予定だった「ビアホール営業」

6月1日から開始することにしましたビール

あと1週間ほどでメニューも店内の雰囲気もビアホール仕様にガラッと変わりますき

皆様、是非ご来店くださいませやったv

 

さて、先日教室では「初夏の酒の肴」レッスンが終わりました。

 

「手作りさつま揚げ」

揚げたてはふっくらとして美味しいですよ〜手

 

「南瓜のそぼろ煮」

南瓜の切り分け方からレクチャー。

牛そぼろも脂っこくないさらっとしたそぼろ煮ですハート

 

「くらげ酢(有明産)」

くらげによく合う「くらげ酢」の配合を。

和食の教室なかのの合わせ酢は「土佐酢」「寿し酢」をはじめ

実は食材に合わせて色々な種類がありますペン

 

「カリフラワーとアスパラの胡麻辛子」

野菜はおいしく茹でるのが肝要です。

カリフラワーはちょうど良く茹でることが出来たらそれだけで美味しい矢印上

 

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2017年5月「手作りが一番!」

  • 2017.05.16 Tuesday
  • 00:21

嫁のクミですニコッ

 

ゴールデンウィークは和承蘭の営業のため教室を休んでいたので

ようやく5月最初のレッスンとなりました。

この数日は和承蘭の母の日御膳や昼膳のメニュー替えなどが重なり、講師中野もバタバタ汗

今日は昼膳夏メニューの初日と一つ目のレッスンを終えて

ちょっとホッとしたところですほっ

 

今回のタイトルは「手作りが一番!」

 

「手作りひろうす」

ひろうすは市販のものと手作りの差が歴然Docomo120

ちょっと手間かもしれませんが、冷凍保存も出来るので一度に沢山作れば便利です手

 

 

「胡麻豆腐」

胡麻豆腐も手作りは本当に美味しい手

今回は、より胡麻の香りが立つ作り方をレッスンしました。

 

「ほうれん草とえのきのお浸し」

1人では食べきれないくらいのたっぷりお浸しが出来ましたちゅん

 

「太刀魚の焼霜寿し」

家ではなかなか出来ないかもしれないけど、

これを持ち帰ればご家族が確実に喜んでくれますちゅん

 

昨日、6月のスケジュールを発表しました。

6月は包丁レッスンと食事会が復活します!

初めてさんもお気軽に、是非ご参加くださいませ!!

 

6月のスケジュールはこちら

 

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2017年4月「これぞ和承蘭」

  • 2017.04.29 Saturday
  • 19:11

嫁のクミですニコッ

 

お料理玉手箱やG.W特別メニューのことでバタバタしていたら

もうG.Wに突入してしまいました汗

4月最後のレッスンは「これぞ和承蘭」ということで

和食の定番ばかりでは無い内容になっておりますきらきら

 

「和風八宝菜」

白出汁(しろだし)ベースの八宝菜。

沢山の食材からいい味が出て、やさしいけどしっかりした味に仕上がります♪

 

その他の3品はこちらです矢印

 

「豚へレ葱間の辛子醤油」

 

「バナナのオランダ揚げ」

 

「アスパラのあみ掛け焼き」

 

ここで和承蘭からのお知らせですあひょうパンダ

和承蘭はG.W期間(4/29〜5/7)毎日昼夜営業いたします。

これまでなかなかご来店の機会の無かった皆様も是非この機会にお越しください!

営業時間等、詳しくは和承蘭HPをご覧くださいませ。

 

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2017年4月「春爛漫」

  • 2017.04.16 Sunday
  • 14:22

嫁のクミですニコッ

 

今日の大阪は春を超えて初夏のような陽気です太陽

明日からまたお天気が崩れるらしく、今日がお花見ラストチャンスかもしれませんね桜

 

今回のレッスンタイトルは「春爛漫」です。

このまま持って出かけたくなるような春のお料理。

 

「白の卯の花」

今年も出ました!純白の卯の花。

グツグツ炊いたのとは全く別物の卯の花ですDocomo120

写真はちょっぴりですが、御飯茶わん1杯分ほどのお持ち帰りがありますちゅん

 

「天魚(あまご)のあられ揚げ」

あまごの稚魚は「春子(はるこ)」と言ってまさに今が旬!

簡単調理で美味しいので、もっと手に入りやすくなったらいいですね矢印上

 

「鯛のけんちん蒸し」

一見手まり寿しのようですが、中が寿司飯ではなく「玉子けんちん」です。

餡かけにしても良いのですが、今回はタレ焼きで。

 

「山菜御飯」

春は筍ごはんも豆ごはんも美味しいですが、山菜ごはんもお忘れなくニコニコ

 

ここで和承蘭からのお知らせですあひょうパンダ

和承蘭はG.W期間(4/29〜5/7)毎日昼夜営業いたします。

これまでなかなかご来店の機会の無かった皆様も是非この機会にお越しください!

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2017年4月「春先天婦羅」

  • 2017.04.05 Wednesday
  • 15:48

嫁のクミですニコッ

 

新年度がスタートしました桜皆様いかがお過ごしでしょうか。

桜がどんどん咲き始めて気分も上がる今日この頃桜

和承蘭のすぐ近く、三光神社も玉造の桜の名所のひとつです。

もう八分咲きでしょうか。この頃日中の気温がぐんぐん上がってますもんね矢印上

 

それでは「春先天婦羅」レッスンのご紹介です。

 

「春野菜の天婦羅」

春の山菜が3種類入っていますよ〜分かりますか??

正解はタラの芽、こごみ、ふきのとうですちゅん

ちょっと苦い春の山菜は身体を目覚めさせてくれます手

 

「独活のきんぴら」

独活(うど)の清々しい香りが春らしいきんぴらです。

独活が手に入る季節はごぼうではなく独活のきんぴらでいかがでしょうか?

 

「白焼穴子のお祓い木」

材木のようなこの見た目が「お祓い木」。

その話は長くなるのでここでは省略させていただきます(^^;

※写真は調理中のものです。

 

「蛤の桜葉寿し」

桜餅のように仕上がる予定でしたが大蛤が大きすぎて汗

春らしい一品です桜

 

4月のレッスン只今受付中です。

初めての方もご遠慮なくお申込みください。

当教室はほとんどの方がお1人様で参加されております顔文字

 

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2017年3月「お家で細巻パーティー」

  • 2017.03.26 Sunday
  • 16:07

嫁のクミですニコッ

 

3月最後のレッスンになりましたひなまつり

普段は講師が作るのを見ているだけですが

今回はお1人様5本の細巻を実習ですすし

 

「細巻特集」

鉄火巻、かっぱ巻、玉子巻、納豆巻、いか胡巻を作ります矢印上

 

「若牛蒡の信田浸し」

若牛蒡のシャキシャキ感が美味しくてクセになりますちゅん

揚げを使うと「信田(しのだ)」と言います。

 

「筍とイカのアボカドソース」

一見「木の芽和合」にも見えますが...この緑色はアボカドですアボカド

アボカドソースというよりペーストという感じ。

 

「筍の土佐煮」

「土佐煮」と言うのは「かつお節」を使うから。土佐酢もそうです。

日本料理では食材の産地が料理名になることが多々ありますペン

 

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