2017年8月「夏を乗り切る酢の物いろは」

  • 2017.08.07 Monday
  • 14:28

嫁のクミですニコッ

 

今日は台風直撃台風ランチタイムは暴風雨kyu

夏の高校野球の開会式も今日から明日に順延でしたね。

ようやく講師中野が楽しみにしている夏がやってきます野球

 

さて、8月最初のレッスンは

「夏を乗り切る酢の物いろは」と題して

セミナー約1時間→実演約1時間→試食約30分という内容のレッスンでした。

 

今回の試食は「うざく」「じゅんさい」「タコとワカメ」「イタヤ貝」

土佐酢、吸酢、胡麻酢、黄身酢等々、講師中野の酢の物の考え方を

お話して、そのあと4種類の酢の物を実演、実食です。

どれも咳き込まないマイルドなお酢で、美味しく召し上がっていただけたはず矢印上

 

 

さらに土佐酢1本のお土産付♪

 

食欲増進、疲労回復、老化防止にも!

夏はお酢のお料理を積極的に食べましょうねき

 

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和食の教室なかのの献立はどれも年に1回だけなので、次回は来年以降になります。

気になる献立は逃さずにご参加くださいねペン  

 

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現在ビアホール営業中。鱧料理もご予約受付中!


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2017年7月「夏に食べたい肉料理」

  • 2017.07.25 Tuesday
  • 21:37

嫁のクミですニコッ

 

暑中お見舞い申し上げます太陽

皆様お元気でお過ごしですか??

 

たま〜に【和承蘭&和食の教室なかの】から

ご案内メールを生徒様にお送りすることがあります。

中にはアドレスが変わっていてメールが届かない方もkyu

「ご案内メールください!」という方は、是非現在のアドレスをお知らせくださいませメール

しばらく教室に行っていないから...などという遠慮は無用です。

どうぞよろしくお願いしますニコニコ

 

さて、教室では「夏に食べたい肉料理」レッスンを開催肉

スペアリブ、肉団子、鶏むね肉のさっぱり煮の3品。

メインディッシュばかりのガッツリ肉料理大会!!

試食時はワンドリンク&サラダ付き

 

乾杯で試食スタートきゃvネコ

※和承蘭の生中は500ml。飲みごたえバッチリですよ〜ビール

 

スペアリブ1人前

レシピ通りに浸けておくだけで誰でも美味しいスペアリブが出来ます手

手も口もベタベタになるけどめっちゃ美味しい〜矢印上

 

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2017年7月「コロッケ全集」

  • 2017.07.05 Wednesday
  • 08:54

嫁のクミですニコッ

 

台風は過ぎましたが、まだ梅雨空が続くようですね雨

梅雨は食中毒も起こりやすいので気をつけましょう!

 

7月のレッスンは「コロッケ全集」「夏に食べたい肉料理」「夏は貝&川魚」の3種類です。

「コロッケ全集」にはたくさんのお申込みをいただき、ありがとうございましたちゅん

先日、無事にレッスン終了致しました。

 

「コロッケ全集」では4種類のコロッケを作りました。

この写真はビーフコロッケ、エッグクロケット、海老のクリームコロッケ。

 

「鮎の香草コロッケ」

こちらは講師中野が新しく考案した新型コロッケ。食べ方も新しいけど、秘密ですちゅん

 

写真は1人前です。

 

レッスンでは約1人前の分量で作り方をお見せしたのですが

せっかくだから持ち帰れるくらい作ってあげようということで

1人前計10個のコロッケを事前にご用意。

 

今回は参加者も多かったので100個以上ものコロッケを作るという、

まるでコロッケ屋のような舞台裏でした汗

 

次回レッスンは2週間空きまして、7月22日(土)「夏に食べたい肉料理」からとなります。

スペアリブ、肉団子、鶏むね肉のさっぱり煮の3品。どれも超オススメのメイン料理ですき

試食時にサラダとワンドリンク付き。生ビールOKですビール

引き続きお申込みをお待ちしておりますメール

 

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2017年6月初夏の食事会「鱧コース」

  • 2017.06.25 Sunday
  • 22:27

嫁のクミですニコッ

 

大阪は梅雨らしいお天気が続いております傘

皆様お元気でお過ごしでしょうか?

気が付けば久々のブログ更新になってしまいました汗

 

先日は移転後初の「包丁レッスン」を開催。

講師も生徒様も真剣勝負のみっちり2時間!

怪我人もなく、無事に終了しました手

 

そして今日ご紹介するのは初夏の食事会「鱧コース」です。

 

こちらは和承蘭の「鱧のミニ懐石」と内容は同じになります。

鱧料理は夏のイチオシですので、皆様も是非ご賞味くださいませちゅん

詳しくは和承蘭HPをご覧ください。

 

「鱧の落とし」

よそで食べてあんまり美味しいイメージが無い...という方が意外と多いのが「落とし」

そんな方は講師中野が作る「鱧の落とし」を一度食べてみてください!

きっと「鱧って美味しい!」ってわかっていただけます矢印上

裏ごしした梅干しをたっぷりつけて召し上がっていただきます。

 

「鱧の照焼」

焼きたての照焼はホワッとしてこれまた絶品です。

 

「鱧の温麺」

鱧の骨で時間をかけてとった上品なスープに

麺は揖保乃糸の中華麺というちょっと面白い温麺です。

ここでしか食べられない逸品Docomo120

 

写真の3品の他に付き出し、デザートも付きます。

 

関西の夏は「鱧」

旅行で関西に来られる方も是非「鱧」をお召し上がりくださいませき

 

 

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7月最初のレッスンは「コロッケ全集」お申込み集中しております。

 

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2017年6月「夏の家庭料理」

  • 2017.06.04 Sunday
  • 13:56

嫁のクミですニコッ

 

6月最初のレッスンは「夏の家庭料理」です♪

さっそくご紹介しますカメラ

 

「カラスガレイと豆腐の煮付け」

スーパーの冷凍庫で見かけるこのお魚。

上手に煮付けられますか?ベー

 

「三大豆(冷奴)」

三大豆?と思われた方、それもそのはず、講師の造語です。

三種類の湯葉を巻いた変わり冷奴。胡麻醤油でいただきます手

 

「焼き茄子とささ身の利久寄せ」

利久=胡麻で寄せた一品。先ほどの胡麻醤油もそうですが、夏は「胡麻」です!

このレッスンでは意外とコツがいる寒天の扱い方などを学びます。

 

「焼鮎の茗荷飯」

鮎と茗荷の御飯はこの季節の定番です!!

暑くて食欲がわかない日でも大丈夫!清々しい香りと味の色御飯やったv

 

 

来週の「包丁レッスン」ただいま挑戦者募集中!

刻んだ野菜や果物は全てお持ち帰りになりますちゅん

 

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2016年7月「真夏にそなえて」

  • 2016.07.31 Sunday
  • 08:28

嫁のクミですニコッ

 

昨日は土用の丑の日でしたね。

皆様昨夜の晩御飯はもちろん鰻丼だったのでしょうか??

 

教室では鰻ではなく穴子を使ったレッスンを開催しました食べる

 

「夏穴子の棒寿司」

レッスン前、焼き台で穴子をたれ焼にしているところ。

 

こちらはレッスン中。

講師中野が1本ずつ棒寿司を仕上げているところです。

移転後はお持ち帰りはありません、といいつつも

今回の棒寿司はお土産状態ちゅん

 

「そばサラダ」

今回の主食はこちらのそばサラダ!?

茶そばと野菜、温度玉子。食欲減退の夏にぴったりのメニューです矢印上

 

その他の2品は

初登場の「鱸(すずき)と温野菜の香味味噌」

 

「くるみ豆腐」

くるみ豆腐は8月1日より和承蘭の方でもご提供予定です。

くるみたっぷりの濃厚なお豆腐です手

 

料理教室は8月いっぱいお休みさせていただきます。

8月15日頃、当ブログで9月のスケジュールを発表予定です。

 

和承蘭は8月も毎日営業の予定です。

一般的に和食店にとって8月は非常に厳しい月です。

皆様のご来店を心よりお待ちしておりますお願い

 

追伸:鱧鍋、鱧鍋コースは超オススメです(要予約)Docomo120Docomo120Docomo120

 

和承蘭ホームページはこちら

 


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2016年7月「夏の色御飯はこれ」

  • 2016.07.24 Sunday
  • 14:08

嫁のクミですニコッ

 

毎日毎日本当に暑いですね夏

こんな季節に料理教室に来てくださるなんて、

本当にありがとうございます汗

 

とりあえず8月は教室お休みしますので

9月にまたよろしくお願いいたしますニコニコ

 

スケジュールの発表はお盆休みの真っ最中

8月15日の予定です。

 

さて、今回は「夏の色御飯はこれ」ということで

 

「焼鮎の茗荷飯」

 

夏の白いご飯ってあまり食べたくない時もありませんか?

この鮎と茗荷の御飯は清々しい香りで御飯がすすみますごはん

 

 

「南瓜の牛そぼろ煮」

 

牛ミンチが脂でギトギトせず、かぼちゃはすっきりとしたお味で

メインおかずにもオススメのそぼろ煮ですDocomo120

 

 

「章魚の白扇揚げ」

 

現在、和承蘭でお造りとしてお出ししている2キロのタコの揚げ物。

良い食材はシンプル調理で美味しく!!

 

 

「豆腐けんちんの春巻餡かけ」

 

家では作らないかも...ですが、日本料理には昔からあるお料理です

豆腐けんちんを作り、錦紙玉子で巻き、揚げ、餡をかけた一品き

 

次回は7月30日(土)、31日(日)に「真夏にそなえて」レッスンを開催しますごはん

9月はレッスン回数が減る可能性がありますので、是非この機会にお越しくださいませ。

 

7月のスケジュールはこちら

 


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