2017年6月初夏の食事会「鱧コース」

  • 2017.06.25 Sunday
  • 22:27

嫁のクミですニコッ

 

大阪は梅雨らしいお天気が続いております傘

皆様お元気でお過ごしでしょうか?

気が付けば久々のブログ更新になってしまいました汗

 

先日は移転後初の「包丁レッスン」を開催。

講師も生徒様も真剣勝負のみっちり2時間!

怪我人もなく、無事に終了しました手

 

そして今日ご紹介するのは初夏の食事会「鱧コース」です。

 

こちらは和承蘭の「鱧のミニ懐石」と内容は同じになります。

鱧料理は夏のイチオシですので、皆様も是非ご賞味くださいませちゅん

詳しくは和承蘭HPをご覧ください。

 

「鱧の落とし」

よそで食べてあんまり美味しいイメージが無い...という方が意外と多いのが「落とし」

そんな方は講師中野が作る「鱧の落とし」を一度食べてみてください!

きっと「鱧って美味しい!」ってわかっていただけます矢印上

裏ごしした梅干しをたっぷりつけて召し上がっていただきます。

 

「鱧の照焼」

焼きたての照焼はホワッとしてこれまた絶品です。

 

「鱧の温麺」

鱧の骨で時間をかけてとった上品なスープに

麺は揖保乃糸の中華麺というちょっと面白い温麺です。

ここでしか食べられない逸品Docomo120

 

写真の3品の他に付き出し、デザートも付きます。

 

関西の夏は「鱧」

旅行で関西に来られる方も是非「鱧」をお召し上がりくださいませき

 

 

→ 受付中のレッスンはこちら

和食の教室なかのの献立はどれも年に1回だけなので、次回は来年以降になります。

気になる献立は逃さずにご参加くださいねペン  

7月最初のレッスンは「コロッケ全集」お申込み集中しております。

 

→ 予約状況はこちらでチェック

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2017年6月「夏の家庭料理」

  • 2017.06.04 Sunday
  • 13:56

嫁のクミですニコッ

 

6月最初のレッスンは「夏の家庭料理」です♪

さっそくご紹介しますカメラ

 

「カラスガレイと豆腐の煮付け」

スーパーの冷凍庫で見かけるこのお魚。

上手に煮付けられますか?ベー

 

「三大豆(冷奴)」

三大豆?と思われた方、それもそのはず、講師の造語です。

三種類の湯葉を巻いた変わり冷奴。胡麻醤油でいただきます手

 

「焼き茄子とささ身の利久寄せ」

利久=胡麻で寄せた一品。先ほどの胡麻醤油もそうですが、夏は「胡麻」です!

このレッスンでは意外とコツがいる寒天の扱い方などを学びます。

 

「焼鮎の茗荷飯」

鮎と茗荷の御飯はこの季節の定番です!!

暑くて食欲がわかない日でも大丈夫!清々しい香りと味の色御飯やったv

 

 

来週の「包丁レッスン」ただいま挑戦者募集中!

刻んだ野菜や果物は全てお持ち帰りになりますちゅん

 

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気になる献立は逃さずにご参加くださいねペン  

 

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2016年7月「真夏にそなえて」

  • 2016.07.31 Sunday
  • 08:28

嫁のクミですニコッ

 

昨日は土用の丑の日でしたね。

皆様昨夜の晩御飯はもちろん鰻丼だったのでしょうか??

 

教室では鰻ではなく穴子を使ったレッスンを開催しました食べる

 

「夏穴子の棒寿司」

レッスン前、焼き台で穴子をたれ焼にしているところ。

 

こちらはレッスン中。

講師中野が1本ずつ棒寿司を仕上げているところです。

移転後はお持ち帰りはありません、といいつつも

今回の棒寿司はお土産状態ちゅん

 

「そばサラダ」

今回の主食はこちらのそばサラダ!?

茶そばと野菜、温度玉子。食欲減退の夏にぴったりのメニューです矢印上

 

その他の2品は

初登場の「鱸(すずき)と温野菜の香味味噌」

 

「くるみ豆腐」

くるみ豆腐は8月1日より和承蘭の方でもご提供予定です。

くるみたっぷりの濃厚なお豆腐です手

 

料理教室は8月いっぱいお休みさせていただきます。

8月15日頃、当ブログで9月のスケジュールを発表予定です。

 

和承蘭は8月も毎日営業の予定です。

一般的に和食店にとって8月は非常に厳しい月です。

皆様のご来店を心よりお待ちしておりますお願い

 

追伸:鱧鍋、鱧鍋コースは超オススメです(要予約)Docomo120Docomo120Docomo120

 

和承蘭ホームページはこちら

 


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2016年7月「夏の色御飯はこれ」

  • 2016.07.24 Sunday
  • 14:08

嫁のクミですニコッ

 

毎日毎日本当に暑いですね夏

こんな季節に料理教室に来てくださるなんて、

本当にありがとうございます汗

 

とりあえず8月は教室お休みしますので

9月にまたよろしくお願いいたしますニコニコ

 

スケジュールの発表はお盆休みの真っ最中

8月15日の予定です。

 

さて、今回は「夏の色御飯はこれ」ということで

 

「焼鮎の茗荷飯」

 

夏の白いご飯ってあまり食べたくない時もありませんか?

この鮎と茗荷の御飯は清々しい香りで御飯がすすみますごはん

 

 

「南瓜の牛そぼろ煮」

 

牛ミンチが脂でギトギトせず、かぼちゃはすっきりとしたお味で

メインおかずにもオススメのそぼろ煮ですDocomo120

 

 

「章魚の白扇揚げ」

 

現在、和承蘭でお造りとしてお出ししている2キロのタコの揚げ物。

良い食材はシンプル調理で美味しく!!

 

 

「豆腐けんちんの春巻餡かけ」

 

家では作らないかも...ですが、日本料理には昔からあるお料理です

豆腐けんちんを作り、錦紙玉子で巻き、揚げ、餡をかけた一品き

 

次回は7月30日(土)、31日(日)に「真夏にそなえて」レッスンを開催しますごはん

9月はレッスン回数が減る可能性がありますので、是非この機会にお越しくださいませ。

 

7月のスケジュールはこちら

 


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2016年7月「移転第一弾!」

  • 2016.07.19 Tuesday
  • 11:22

嫁のクミですニコッ

 

そろそろ梅雨明けしそうな雰囲気になってきましたね太陽

三連休は「和承蘭」に移転して初の料理教室でした鍋

 

ハヤシライス、サーモンピカタ、博多冬瓜の洋風仕立、フルーツサラダ アングレーズソースの4品。

 

和承蘭の厨房はガス台が6台もあるので、鍋を何個も同時に火にかけることが出来るため

家庭用キッチンよりもレッスンの進行が早いです。

10時半にレッスンスタート、1時間ほどでお料理が完成し、お食事の時間になります。

 

今月は週末ごとにレッスンを開催します。

8月はお休み。9月は...どうなるかな??まだ未定です。

 

お店の厨房に足を踏み入れる貴重な体験は是非この7月中にちゅん

まだまだご予約受付中メール → 7月のスケジュール

 

和承蘭は7月7日から休まず毎日営業しております。

写真の印象よりも店内を広く感じる方が多いようです。

ご予約される方には「いっぱいですか?」と聞かれるのですが

全然そんなことありませんので、どんどんお越しくださいませハート

 

もちろん来られる直前にでもお電話一本いただけると

お席とお料理を確保しておけますので安心です電話

 

和承蘭で皆様のお越しをお待ちしております顔文字

 


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2015年8月「この時季のスタミナ&涼」

  • 2015.08.27 Thursday
  • 22:56
嫁のクミです

夏の高校野球が終わったら、次は世界陸上が盛り上がっていますね
最近の講師中野は、世界陸上を見て、さらに自分も走る、という日々を送っております。
そして、「何を目指しているんですか?」と相変わらず聞かれております

そんな中始まったのは8月最後の献立
「この時季のスタミナ&涼」です。


「肉団子」


こちら、オーソドックスな肉団子の甘酢餡です。
作れるようになっておいて損はない一品です

「牛ミノの甘辛煮」


ミノは、4つある牛の胃袋の一番目(第一胃)なんだそうですよ。
焼肉で食べることが多いですが、焚いても美味しいです
コリコリの食感はそのままおつまみに喜ばれます


「チンゲン菜の冷製」


今年はグラタンを待たずしてホワイトソースのレッスンが。
チンゲン菜を使ったレッスンは実は今回が初めて。
冷たいホワイトソース、めっちゃ美味しいですよ


「フルーツサラダ」


ただのフルーツヨーグルトでは芸がないので
ちょっと違うものを混ぜています。ご覧の通りフルーツどっさりです

現在9月のレッスンを受付中です。
シルバーウィークもレッスン開催致します。
お申込みお待ちしております

レッスンスケジュールはこちら

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2015年8月「祭りの後は家で作ろう」

  • 2015.08.19 Wednesday
  • 22:03
嫁のクミです

お盆休みからちょっと涼しくなったのを実感します
夏の高校野球も明日が決勝戦夏が終わる〜

教室でお盆休み明けの昨日、
「祭りの後は家で作ろう」
がスタートしました

涼しくなったとはいえ、秋には早いし
8月中はまだまだ夏のお料理です


「海老チリソース」


これを自分で作れるようになったら、
外で食べるのが本当にバカバカしくなるくらい美味しい海老チリ
確かにちょっと手間のかかるお料理ではありますが、
それを惜しまなければ初心者さんにも作れます


「ホタテと彩り野菜のお浸し」


夏野菜で作るとお浸しも雰囲気が違います
トマトやアボカドのお浸し。これが意外と美味しいんです


「さつま芋とコーンの煮物」


蜜煮ではないさつま芋の煮物。醤油味のさつま芋はちゃんとおかずになります。
配合で焚けるので初心者さんでも簡単です


「夏のスタミナばら寿し」


牛丼みたい??でもちゃんとばら寿しです

「祭りの後は家で作ろう」は23日(日)まで。
前日のお申込みでもお受け出来る場合がありますので
まずはお問い合わせください

現在9月末までのレッスンのお申込みを受付中です。
初めての方も、まずは「食べに行く」気分でお申込みくださいませ

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