2016年7月「真夏にそなえて」

  • 2016.07.31 Sunday
  • 08:28

嫁のクミですニコッ

 

昨日は土用の丑の日でしたね。

皆様昨夜の晩御飯はもちろん鰻丼だったのでしょうか??

 

教室では鰻ではなく穴子を使ったレッスンを開催しました食べる

 

「夏穴子の棒寿司」

レッスン前、焼き台で穴子をたれ焼にしているところ。

 

こちらはレッスン中。

講師中野が1本ずつ棒寿司を仕上げているところです。

移転後はお持ち帰りはありません、といいつつも

今回の棒寿司はお土産状態ちゅん

 

「そばサラダ」

今回の主食はこちらのそばサラダ!?

茶そばと野菜、温度玉子。食欲減退の夏にぴったりのメニューです矢印上

 

その他の2品は

初登場の「鱸(すずき)と温野菜の香味味噌」

 

「くるみ豆腐」

くるみ豆腐は8月1日より和承蘭の方でもご提供予定です。

くるみたっぷりの濃厚なお豆腐です手

 

料理教室は8月いっぱいお休みさせていただきます。

8月15日頃、当ブログで9月のスケジュールを発表予定です。

 

和承蘭は8月も毎日営業の予定です。

一般的に和食店にとって8月は非常に厳しい月です。

皆様のご来店を心よりお待ちしておりますお願い

 

追伸:鱧鍋、鱧鍋コースは超オススメです(要予約)Docomo120Docomo120Docomo120

 

和承蘭ホームページはこちら

 


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2016年7月「夏の色御飯はこれ」

  • 2016.07.24 Sunday
  • 14:08

嫁のクミですニコッ

 

毎日毎日本当に暑いですね夏

こんな季節に料理教室に来てくださるなんて、

本当にありがとうございます汗

 

とりあえず8月は教室お休みしますので

9月にまたよろしくお願いいたしますニコニコ

 

スケジュールの発表はお盆休みの真っ最中

8月15日の予定です。

 

さて、今回は「夏の色御飯はこれ」ということで

 

「焼鮎の茗荷飯」

 

夏の白いご飯ってあまり食べたくない時もありませんか?

この鮎と茗荷の御飯は清々しい香りで御飯がすすみますごはん

 

 

「南瓜の牛そぼろ煮」

 

牛ミンチが脂でギトギトせず、かぼちゃはすっきりとしたお味で

メインおかずにもオススメのそぼろ煮ですDocomo120

 

 

「章魚の白扇揚げ」

 

現在、和承蘭でお造りとしてお出ししている2キロのタコの揚げ物。

良い食材はシンプル調理で美味しく!!

 

 

「豆腐けんちんの春巻餡かけ」

 

家では作らないかも...ですが、日本料理には昔からあるお料理です

豆腐けんちんを作り、錦紙玉子で巻き、揚げ、餡をかけた一品き

 

次回は7月30日(土)、31日(日)に「真夏にそなえて」レッスンを開催しますごはん

9月はレッスン回数が減る可能性がありますので、是非この機会にお越しくださいませ。

 

7月のスケジュールはこちら

 


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2016年7月「移転第一弾!」

  • 2016.07.19 Tuesday
  • 11:22

嫁のクミですニコッ

 

そろそろ梅雨明けしそうな雰囲気になってきましたね太陽

三連休は「和承蘭」に移転して初の料理教室でした鍋

 

ハヤシライス、サーモンピカタ、博多冬瓜の洋風仕立、フルーツサラダ アングレーズソースの4品。

 

和承蘭の厨房はガス台が6台もあるので、鍋を何個も同時に火にかけることが出来るため

家庭用キッチンよりもレッスンの進行が早いです。

10時半にレッスンスタート、1時間ほどでお料理が完成し、お食事の時間になります。

 

今月は週末ごとにレッスンを開催します。

8月はお休み。9月は...どうなるかな??まだ未定です。

 

お店の厨房に足を踏み入れる貴重な体験は是非この7月中にちゅん

まだまだご予約受付中メール → 7月のスケジュール

 

和承蘭は7月7日から休まず毎日営業しております。

写真の印象よりも店内を広く感じる方が多いようです。

ご予約される方には「いっぱいですか?」と聞かれるのですが

全然そんなことありませんので、どんどんお越しくださいませハート

 

もちろん来られる直前にでもお電話一本いただけると

お席とお料理を確保しておけますので安心です電話

 

和承蘭で皆様のお越しをお待ちしております顔文字

 


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2015年8月「この時季のスタミナ&涼」

  • 2015.08.27 Thursday
  • 22:56
嫁のクミです

夏の高校野球が終わったら、次は世界陸上が盛り上がっていますね
最近の講師中野は、世界陸上を見て、さらに自分も走る、という日々を送っております。
そして、「何を目指しているんですか?」と相変わらず聞かれております

そんな中始まったのは8月最後の献立
「この時季のスタミナ&涼」です。


「肉団子」


こちら、オーソドックスな肉団子の甘酢餡です。
作れるようになっておいて損はない一品です

「牛ミノの甘辛煮」


ミノは、4つある牛の胃袋の一番目(第一胃)なんだそうですよ。
焼肉で食べることが多いですが、焚いても美味しいです
コリコリの食感はそのままおつまみに喜ばれます


「チンゲン菜の冷製」


今年はグラタンを待たずしてホワイトソースのレッスンが。
チンゲン菜を使ったレッスンは実は今回が初めて。
冷たいホワイトソース、めっちゃ美味しいですよ


「フルーツサラダ」


ただのフルーツヨーグルトでは芸がないので
ちょっと違うものを混ぜています。ご覧の通りフルーツどっさりです

現在9月のレッスンを受付中です。
シルバーウィークもレッスン開催致します。
お申込みお待ちしております

レッスンスケジュールはこちら

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2015年8月「祭りの後は家で作ろう」

  • 2015.08.19 Wednesday
  • 22:03
嫁のクミです

お盆休みからちょっと涼しくなったのを実感します
夏の高校野球も明日が決勝戦夏が終わる〜

教室でお盆休み明けの昨日、
「祭りの後は家で作ろう」
がスタートしました

涼しくなったとはいえ、秋には早いし
8月中はまだまだ夏のお料理です


「海老チリソース」


これを自分で作れるようになったら、
外で食べるのが本当にバカバカしくなるくらい美味しい海老チリ
確かにちょっと手間のかかるお料理ではありますが、
それを惜しまなければ初心者さんにも作れます


「ホタテと彩り野菜のお浸し」


夏野菜で作るとお浸しも雰囲気が違います
トマトやアボカドのお浸し。これが意外と美味しいんです


「さつま芋とコーンの煮物」


蜜煮ではないさつま芋の煮物。醤油味のさつま芋はちゃんとおかずになります。
配合で焚けるので初心者さんでも簡単です


「夏のスタミナばら寿し」


牛丼みたい??でもちゃんとばら寿しです

「祭りの後は家で作ろう」は23日(日)まで。
前日のお申込みでもお受け出来る場合がありますので
まずはお問い合わせください

現在9月末までのレッスンのお申込みを受付中です。
初めての方も、まずは「食べに行く」気分でお申込みくださいませ

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2015年8月「真夏の和の巧み」

  • 2015.08.06 Thursday
  • 21:03
嫁のクミです

暑い日が続いておりますが、皆様お元気でしょうか
前回のブログからけっこう日にちが経ってしまいましたが
私共は変わりなく元気に過ごしております

今日は夏の高校野球の開会式。
講師中野の大好きな夏がはじまりました

そんな中、教室では「真夏の和の巧み」がはじまりました

「流れ子の旨煮」


とこぶしの事を「流れ子(ながれこ)」という事もあります。
大ぶりのとこぶしの旨煮は食べるだけでも価値アリです(原価がかかってます!)
調理は簡単なので、初心者さんでも作れますよ


「若鶏の味噌ドレ煮」


大きなもも肉を味噌ドレッシングで焚いた味噌ドレ煮。
酸味もあって夏に美味しそうなお料理です
こちらも配合が決まっているので味付けの心配は無用です


「鱸(すずき)の香草田楽」


夏のお魚スズキ、蓼(たで)味噌で田楽にします。
ひとつは味噌を塗らずに浸け地に浸けて焼いただけのもの。
それだけでも実は美味しい


「法蓮草と焼占地のトロロ浸し」


トロロを加えた冷たいお浸しは喉ごしがよくて、夏の食事にとても良さそうです
トロロを抜けば普通のお浸しです。
例えばお浸しの浸け地に法蓮草を茹でて浸けておくだけでお浸し完成です。
冷蔵庫にそういうのが入っていると、便利だと思いませんか


このあとの予定

。厳遑隠影(火)まで「真夏の和の巧み」を開催します。
8月12日〜17日はレッスンお休み。(お申込み等は受付します。)
8月17日頃、9月のスケジュールを当ブログで発表します。
ぃ厳遑隠呼(火)「祭りの後は家で作ろう」からレッスン再開となります。

教室のスケジュールを確認したい方はこちらへどうぞ


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2015年7月「真風に祭り料理」

  • 2015.07.26 Sunday
  • 15:34
嫁のクミです

暑中お見舞い申し上げます。
夏の暑さは違いますね...日中は外に出るのが怖いです
熱中症や食べ物の管理にはくれぐれもお気をつけ下さいませ

さて、教室では7月最後の献立「真風に祭り料理」を開催中です。
こちらのレッスンはビール持ち込みOKとなっております


「イカの姿焼き」


お祭りの屋台に必ずありますよね
ここはやはり御飯よりビールではないかと


「炙りつぶ貝の酢味噌」


つぶ貝は殻から取り出した状態からのレッスンになります。
酢味噌のレシピの中で白玉味噌土佐酢の配合が出てきます。
田楽味噌としてそのまま使える白玉味噌と基本の土佐酢があれば
夏の食卓の助けになるはず


「鮭とコーンのポテトコロッケ」


コロッケはお1人様5個です。
ポテトコロッケのレッスンはこれが初めてのような気が


「マコモ茸の肉巻 ジャポネーゼソース」


ジャポネーゼソースは鶏肉も豚肉も牛肉も美味しくしてくれる肉料理の万能ソース
材料はスーパーに行けば簡単にそろいます

暑いさなかですが【和食の教室なかの】は8月もレッスンを開催しております
夏バテに負けない貴方のお越しをお待ちしております

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