2017年11月「割烹寄りの和食」

  • 2017.11.26 Sunday
  • 21:54

嫁のクミですニコッ

 

ランナーを一人も見かけることなく

大阪マラソンもいつの間にか終了したようでちゅん

11月最後のレッスンレポートは「割烹寄りの和食」です包丁

 

前回のブログに続き、生徒様撮影の写真でご紹介しますカメラ

Hさん、いつもありがとうございます!!

 

「鰤大根」

柔らかく煮えた大根と、ホロっと崩れるような鰤アラ。

レッスンでは講師中野が長年の経験から見つけ出したコツを伝授します手

 

 

「紋甲烏賊の苔味噌焼」

彩り鮮やかな苔味噌焼きは、緑色の見た目が「苔」のよう。

 

 

「ヘルシー帆立の錦紙巻」

日本料理では薄焼き卵のことを「錦紙」と言います。細く刻むと「錦糸」。

 

 

「手巻鶏」

今回一番謎に包まれていたお料理がこちらではないでしょうか!?

「手巻き寿司」ならぬ「手巻き鶏」です。

海苔の代わりにチシャの葉を、寿司飯の代わりに左手のサラダを双葉

 

「割烹寄りの和食」は11月30日まで開催中です♪

 

→ 受付中のレッスンはこちら

和食の教室なかのの献立はどれも年に1回だけなので、次回は来年以降になります。

現在年末までのレッスンを受付中。12月はおせち特別レッスンを開催ペン  

 

→ レッスン場所 和承蘭HP

完全予約制、コース料理と鍋料理のお店です。

忘年会等や各種会食もご相談くださいませ。

おせち料理の受付は12月10日まで!

 

→ 冬ポン酢作ります!

12月に入ったら冬ポン酢を作りますので、ご希望の方はメールでお知らせください。


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2017年11月「料理百品◆第4回」

  • 2017.11.25 Saturday
  • 10:30

嫁のクミですニコッ

 

明日は大阪マラソンマラソン

私たちの自宅と和承蘭を結ぶ玉造筋が午前中一時通行止めになります。

皆様も交通規制にお気を付けくださいませ注意

 

では、「料理百品◆第4回」のお料理をご紹介します♪

今回も前回に続き撮影は生徒様のYさんにお願いしましたカメラ

キレイに撮っていただき感謝ハート

 

「鰤の照焼」

お1人様4切お持ち帰りニコニコ

表面だけ濃い味のタレがたっぷりで身が生臭い...という

残念な鰤照を卒業したい方はこのレッスンでお悩み解消です矢印上

 

 

「菊菜の東寺浸し」

「東寺=湯葉」です。あっさりヘルシーで簡単に作れるお浸しDocomo120

 

 

「白才の逆信田煮」

「信田巻」は油揚げで巻いたという意味なんですが、

今回は「逆信田」ということで揚げが内側に。

こちらも美味しい出汁が効いたヘルシーな一品ですき

 

「料理百品◆第4回」は11月30日までの毎日15時からレッスン開催中です。

まだ間に合いますので気になった方はどうぞメール

 

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2017年11月「普段使いに手をかけて」

  • 2017.11.19 Sunday
  • 16:45

嫁のクミですニコッ

 

日に日に寒くなってきておりますが、皆様お元気ですか?

今日は特に風が冷たいように感じます風

今回の「牡蠣の宝楽鍋」はこんな日にぴったりのメニューですDocomo120

 

では「普段使いに手をかけて」のお料理、ご覧くださいませカメラ

 

「牡蠣の宝楽鍋」

牡蠣や海老、ホタテ、生麩にたっぷりの野菜でお宝いっぱいの宝楽鍋です。

土手味噌を作っておけば、いつでも楽しめます♪

 

 

「冬野菜と豚肉のさっと煮」

豚肉とたっぷりの野菜がヘルシーで美味しいさっと煮。

調理時間が短く、味付けも失敗無し!という初心者さんに超おススメのメニューです顔文字

 

 

「白葱の畳焼」

当初「いかだ焼き」という献立名でしたが、「畳(たたみ)」に変更。

いかだ=夏、たたみ=冬、ということです。でも確かに「いかだ」みたいちゅん

 

 

「大和豆腐の変り田楽」

大和芋&豆腐で豆腐を作りました。田楽味噌は初登場の「チーズ味噌」。

このチーズ味噌、田楽以外にも色々使えそうです矢印上

 

このレッスンは11月23日(祝)まで開催中ですメール

※24日は「割烹よりの和食」に変更します。

 

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和食の教室なかのの献立はどれも年に1回だけなので、次回は来年以降になります。

現在12月末までのレッスンを受付中。気になる献立は逃さずにご参加くださいねペン  

 

→ レッスン場所 和承蘭HP

10月から完全予約制、コース料理と鍋料理の店になりました。

おせち料理のご予約受付中です。

 

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2017年11月「秋の晩御飯」

  • 2017.11.12 Sunday
  • 10:41

嫁のクミですニコッ

 

紅葉シーズン真っ只中ですね紅葉

皆様はどこかへお出かけでしょうか?

 

私は先日大阪城天守閣そばにオープンした

MIRAIZA(旧大阪市立博物館)を見に行ってきましたき

11月30日までは屋上の無料開放中で、とても良い景色でしたよ〜城

大阪城公園駅にはJO-TERRACE OSAKAも出来て、

観光地としてどんどん発展しています矢印上

和承蘭&和食の教室なかのは大阪城から徒歩10分位です。

是非足を延ばしてくださいませニコニコ

 

 

 

では今回のレッスン「秋の晩御飯」のご紹介ですカメラ

 

「鰯のつみれ汁」

骨ごとミンチにした鰯で作るつみれはとても身体に良い上にお味も最高です手

作り置きしておくと便利onpu03

 

 

「むかご御飯よりそい銀杏」

山芋の球芽「むかご」、漢字で書くと「零余子」です。

茹でたり蒸したり火を通して塩をふればそれだけで美味しいし

栄養価も高いので、見つけたら手に取ってみてくださいませゆう★

 

 

「焼鰯と蕪の酢の物」

焼鰯を蕪の酢の物で巻いた一品。

鰯は骨もなく、安心してパクッと食べられますきらきら

 

 

「かるかん万頭の餡掛け」

山芋(かるかん)を使った万頭。淡白な万頭なので餡が濃いめ。

とは言え、見た目ほど濃い味ではなく、あったかヘルシーな一品ですおわん

 

このレッスンは11月16日まで開催中。

引き続きお申込み受付中ですメール

 

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2017年11月「料理百品◆第3回」

  • 2017.11.07 Tuesday
  • 20:04

嫁のクミですニコッ

 

15時からのお持ち帰りレッスン「料理百品」第3回目になります。

料理百品は1ヵ月を前半と後半に分けて、毎月2種類の献立で開催中。

持ち帰って晩御飯としてお楽しみくださいませ手
 

「鶏じゃが」

定番は牛肉で作る肉じゃがかと思いますが、

「鶏じゃが」もオススメです!!

 

 

「チンゲン菜と首肉の炒め煮」

首肉(せせり)とチンゲン菜の炒め物です。

写真では中華っぽい仕上がりですが、お味は和風で御飯によく合います♪

 

 

「焼リンゴ」

鮮やかな色が決め手の焼リンゴりんご

試食用に器に盛るとこんな感じ。

 

今回の写真の撮影者は私クミではなく、生徒様のYさんですき

きれいに撮ってくださってありがとうございました手手手

 

「料理百品◆第3回」は11月14日(火)まで毎日開催いたします。

引き続きお申込みをお待ちしておりますメール

 

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2017年11月「洋食の必須科目」

  • 2017.11.04 Saturday
  • 14:56

嫁のクミですニコッ

 

今年も残り2カ月...

紅葉ももうすぐ見頃のようですね紅葉

 

昨日upした記事はご覧いただきましたか?

これから冬ポン酢を仕込むにあたり、もし希望される方がいらっしゃれば

一緒に作りますよ〜というお知らせです。

冬ポン酢、購入希望の方はメールでお知らせくださいメール

 

さて、11月最初のレッスンは秋の定番、グラタンですニコニコ

 

レッスンタイトルは「洋食の必須科目」

グラタン、ピラフ、ムースなど洋食の人気メニューが集合き

 

「牡蠣とマカロニグラタン」

「やっぱり牡蠣グラタンが一番うまい!」という講師中野の好みで

昨年に続き、今年も牡蠣グラタンですちゅん

 

 

「海老と浅利のピラフ」

炊飯器で炊くピラフですが、今回はそのあとにちょっと手を加えてこんな仕上がりDocomo120

炊飯時にはとても美味しそうなバターの香りが矢印上

 

 

「サーモンマスタード焼」

マスタード香る洋風焼魚です。

辛いのを食べるのではなく、マスタードの香りを楽しみますランチ

 

もう1品は「ヨーグルトムース」です。写真は撮り忘れました...

お持ち帰り分がありますラヴネコ

 

このレッスンは11月8日まで毎日開催中ですので

お申込み、まだ間に合いますonpu03

気になった方は是非この機会にどうぞちゅん

 

 

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2017年10月「食卓は秋仕度」

  • 2017.10.29 Sunday
  • 19:49

嫁のクミですニコッ

 

先週末の大型台風に続き、今週末も台風接近ということで

いったいどうなることかと心配しましたが

今日は夕方には雨が上がりました傘

 

でも、レッスン時はずっと雨傘

参加者の皆様、お足元の悪い中本当にありがとうございました。

 

10月最後のレッスンは「食卓は秋仕度」

和食の定番「茶わん蒸し」や「鯖の味噌煮」が登場です。

 

「鯖の味噌煮」

こっくりとした鯖の味噌煮。作り方にたくさんのコツがありますきらきら

 

 

「茶わん蒸し」


毎度のことですが「たっぷり茶わん蒸し」です。具もたっぷり。

寒い日に飽きない美味しさゆう★

 

 

「公魚の焼き南蛮」

写真は試食分。持ち帰り分は別にあります。

「わかさぎ」を「公魚」と書くのは江戸時代に将軍様に納めていたことから。

 

 

「ホタテと長芋の金秋和合」

クリームではありません、黄身酢です。

各自混ぜ合わせて召し上がっていただきます♪

 

11月のレッスンは「洋食の必須科目」からスタートです。

ホワイトソースの作り方をまだ習っていない方は必須ですよ!!

初心者さんにもなめらかなホワイトソースが失敗なく出来るようになります。

是非参加してくださいね手

 

 

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