包丁研ぎやってます!

  • 2014.09.02 Tuesday
  • 18:38
嫁のクミです

【和食の教室なかの】では包丁研ぎを1本1,000円で承っております。
今日はその研ぎの様子をご紹介します

今回お預かりしたのはこちらの包丁。


刃が錆びて触るとギザギザになっています。これは研がないと!
(見た目がキレイでも刃が滑る包丁も危険です。研ぎに出しましょう。)

包丁研ぎスタートです。まずは目の粗い砥石から。



だんだん目の細かい砥石に替えていき、これは最後の仕上げ用砥石。


1本の包丁を研ぐのに3個の砥石を使い、丁寧に仕上げます。

洗ってキレイに水気をふき取れば出来上がり


切れ味抜群の包丁が蘇りました
所要時間は約20分。レッスン後に研ぐことも可能ですので
ご希望の方は事前にご一報ください。

包丁は使い終わったらきれいに水気をふき取るのが鉄則です。
錆びさせないためにそれだけは守りましょう!

時々「包丁の研ぎ方を教えてほしい」という
問い合わせを受けることがありますが
講師中野の考えは
「素人には無理!何度も手を切るし、
変に研ぐと包丁がダメになる!」

という事ですので、それにはお応えできません。
あしからずご了承くださいませ。

包丁研ぎの詳細はこちらもご覧ください。

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