閉店のご挨拶

  • 2018.05.01 Tuesday
  • 17:49

講師の中野です。

 

急なことになりますが、4月末をもって

料理教室と飲食店の「和承蘭」を閉店いたしました。

 

生徒様には突然のご報告となり、大変申し訳なく思っております。

ご理解の程、よろしくお願いいたします。

 

講師中野、和承蘭は一旦終わりますが

料理人としては今後も頑張るつもりです。

 

生徒様と歩んだ10年は早いものでありました。

楽しかったです、ありがとうございました。

 

最後に料理のことを...

 

私どもの生徒様には

味付けはあまり考えなくても良い、

家族の好みで良い、と教えてきました。

 

それでは習う必要があるのか?

 

それは、もちろんです。

 

料理とは「食べること」です。

 

私が思う「食べること」とは

その人の年齢や体調、気候や気分、それらに合った料理を作ること、
すなわち、レパートリーの多さ、それらに伴う知識と技術が肝要であると同時に

料理に伴う他文化、他民族の受け入れも理解しなくてはなりません。

それらの事を身につけてこその料理だと思っております。

 

そしてもうひとつ、料理とは食材ありきです。

 

ひとつひとつの食材を理解してこその料理であるのです。

あくまでも食材が先であります。

人間は飽きがくる動物です。

そのために食材の多さ、レパートリーがあるのです。

 

幸い日本は海山川里に恵まれ、保存や輸送なども整い

数多くの国の中でも食材を手に入れる環境は

とてもゴルディロックスゾーンだと思っております。

この恵まれた環境を楽しんで料理が出来たら良いですよね。

 

 

このブログは無くさずに

今後も何か書いていけたらな、と思っています。

 

最後になりますが、

 

書く必要もないほど、当たり前のことだけど

 

生徒様には感謝しております。

 

本当にありがとうございました。

 

 

2018年5月1日 中野龍一

 

 

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嫁のクミより

 

閉店のこと、ずっと黙っていて申し訳ございませんでした。

今後の予定は今のところ何も決まっておりません。

何か皆様の方から連絡などされたい時の為に教室のメールアドレスは

そのままにしておきますので、何かございましたら

nakano@gaea.ocn.ne.jpまでご連絡くださいませ。

和承蘭の住所、電話番号は今月中に無くなりますので

よろしくお願いいたします。

中野の希望でこのブログはこのまま残しておくことになります。

また何か新たなチャレンジが出来れば、このブログでお伝えしたいと思います。

今まで本当にありがとうございましたm(__)m

 

 

 

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